Was war zuerst da? Die Henne oder das Ei?
Wie dem auch sei, Eier sind eine wichtige Proteinquelle in meiner Ernährung, weil ich primär hierüber meine Proteine beziehe.
Eier enthalten Proteine, Fette, sowie fett-und wasserlösliche Vitamine, Spurenelemente wie Zink, Eisen, Selen und Mineralstoffe wie z.B. Calcium, Kalium, Magnesium.
Das Protein in Eiern ist zu fast 100% verwertbar für unseren Körper und somit hochwertiger als andere Proteine. Sowohl das meiste Protein, als auch das meiste Fett, enthält das Eigelb. (S.o.) Die Proteine im Ei können erhitzt am besten verwertet werden, solange die Eier nicht überkocht werden.
Der Mythos, dass Eier den Cholesterinspiegel erhöhen, wurde nach neuen Recherchen der Wissenschaft widerlegt. Trotz des hohen Cholesteringehalts eines Eis, hat dieser kaum Einfluss auf unseren Cholesterinspiegel, sofern der eigene Blut-Cholesterinspiegel nicht durch eine Vorerkrankung dauerhaft erhöht ist. Daher kann man bedenkenlos auch mal mehr Eier essen.
Fettlösliche Vitamine in Eiern:
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
Diese schützen die Zellen vor Zerstörung, lassen Wunden besser heilen und halten Schleimhäute gesund. Des Weiteren unterstützt das Vitamin die Elastizität der Augen und die Iris. Das im Ei enthaltene Vitamin A kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor.
Wasserlösliche Vitamine in Eiern:
B1
B2
B3
B5
B6
B7
B9
B12
Natürlich gibt es auch Nachteile beim Verzehr von Eiern. Allerdings eher der Umwelt zulasten, denn auch Bio Hennen leben in Massentierhaltung und legen verhältnismäßig viel mehr Eier als jene, die nicht auf das „Eier produzieren“ ausgelegt sind.
Zum anderen sind auch Eier aus der Freilandhaltung nicht unbedingt unschädlich, da diese meist in der Nähe von Städten, Autobahnen, oder Landstraßen gehalten werden und somit genug CO2 Ausschüttung ausgesetzt sind.
Vom Aspekt der Ernährung würde ich dennoch nicht auf Eier verzichten wollen, da diese einfach vollgepackt sind mit wichtigen Nährstoffen, die der Körper braucht.
Danke für's Lesen!
Armina from the blog
Quellen: https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/eier/eier-gesund-essen/ / https://www.kry.de/magazin/so-gesund-sind-eier/
https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/eier/eier-gesund-essen/ / https://www.bzfe.de/service/news/aktuelle-meldungen/news-archiv/meldungen-2019/maerz/naehrstoffe-im-ei/
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